Cozinha do Boteco

[awerlang]

Caracas

Esse trançado de bacon aí em cima em não comeria nem a pau...

[Giorgio]

Ok, pessoal!

Já vi que falta "um toque" italiano neste boteco!
Então vou com este prato, que tudo mundo que experimentou, adorou:

Spaghetti alla Carbonara (Espaguetes à Carbonara)

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 250 gr. de espaguetes
- 200gr. de bacon
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 ovos
- pimenta do reino
- parmesão ralado.

Preparo:

Enquanto a água da massa ferve, corte o bacon em cubinhos (tipo 1/2 cm. de lado) e frite-os (a gosto) numa frigideira, sem azeite ou manteiga. A mesma gordura do bacon serve para não grudar na frigideira.
Retire a gema dos ovos e reserve-a. Da clara pode fazer o que quiser. Não serve neste prato.

Quando a água (previamente salgada, claro!) ferver, jogue os espaguetes e misture de vez em quando, para não grudar (e não me venham com esta de colocar azeita na água, porque isso é frescura de brasileiro... ).
Basta mexer de vez em quando que a massa nunca gruda, ora!

Quando os espaguetes forem cozidos (ao dente, me recomendo!), cole-os (sem lavar, pelo amor de Deus!) e logo despeje em cima o bacon com parte de sua gordura (eu uso somente parte da gordura senão fica muito pesado de digerir e enjoa bastante), a gemas dos ovos (sim, cruas!), a creme de leite, o parmesão e rale a vontade a pimenta do reino.

Misture rapidamente para que a gema dos ovos não se solidifique e sirva imediatamente, com mais uma ralada de parmesão em cima, se quiser.

É um prato ótimo e super nutritivo e pode até ser prato único de uma refeição.

Bom apetite!

[Giorgio]

Gostaram dos Espaguetes à Carbonara?

Então lá vai outra receita italiana de uma entrada, rápida de fazer e muito gostosa:

Ovos recheados

Ingredientes (para duas pessoas)

- 3 ou 4 ovos
- uma latinha de atúm
- maionese
- alcaparras (facultativo, mas dá mais gosto)
- salsinha picada
- azeitonas verdes ou pretas (preta é melhor)

Preparo:

Cozinhar os ovos até ficar bem sodos (duros). Retirar a casca e cortar no meio, em sentido vertical.

Separar as gemas, que serão colocadas num prato separado e guardar as claras, tomando cuidado para que não quebrem.

Junto com as gemas, colocar o atúm, a maionese, as alcaparras e a salsinha picadas, uns pedaços de azeitona cortadas em pedacinhos e sal (se colocar as alcaparras, experimente antes de salgar, pois estas já são bastante salgadas).

Misture bem estes ingredientes, até obter um creme. Ponha este creme de volta nas claras, fazendo um pequeno monte e coloque em cima uma azeitona inteira.

Ponha na geladeira e depois de uma hora, sirva acompanhando com pão e com uma taça de vinho tinto.

Vai adorar!

[Giorgio]

Em tempo: quem gostar de comida italiana, vai encontrar muitas receitas, divididas de região por região, na Revista eletrônica ItaliaMix, que se pode baixar gratuitamente no site: www.italiamix.net

Basta clicar na capa da Revista e ela baixará automaticamente em seu computador. A Revista ItaliaMix é em formato PDF (precisa de Adobe Acrobat Reader ou de "Preview" (para Macintosh), para ser lida).

[Rinabon]

Bolinho de Mandioca com Recheio de Carne seca e Queijo

• Ingredientes
• 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme)
• 1 colher e 1/2 de café de sal
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 1 xícara de chá de cebolinha picada
• 1/2 colher de café de pimenta do reino
• Farinha de rosca para empanar os bolinhos
• O recheio de carne seca:
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
• 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
• Para o recheio de queijo mussarela:
• 500 g de queijo mussarela
Modo de Preparo
Para a Massa:
1. Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida em um moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo
2. Em um recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme)
3. Tempere com 1 colher e 1/2 de sal, acrescente 1/2 xícara de salsinha picada, 1 xícara de cebolinha picada, e 1/2 colher de pimenta-do-reino
4. Misture bem até formar uma massa lisa
5. Reserve enquanto prepara o recheio
Para o recheio de carne seca:
1. Em uma frigideira, doure 1 colher de alho picado e 1/2 cebola picada
2. Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
3. Refogue por cerca de 3 minutos
4. Adicione 3 colheres de sopa de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 minuto
Para o recheio de queijo mussarela:
1. Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm
2. Reserve
Para rechear os bolinhos de carne seca:
1. Coloque 2 colheres de sopa de massa de mandioca na palma da mão
2. Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher de sopa de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela
3. Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca
Para fritar os bolinhos:
1. Frite os bolinhos em óleo quente (de 170° graus a 180° graus) até que fiquem dourados

Bom Apetite

[polaka]

Alem de moto ... falam sobre novela e cozinha ..kkkk mas esses bolinhas estão muitooooo... prendados ..kkkk

[VIANA]

Alem de moto ... falam sobre novela e cozinha ..kkkk mas esses bolinhas estão muitooooo... prendados ..kkkk

o mundo ta mudado mesmo a mulherada ta fugindo da cozinha

[Paludo]

Alem da motos e mulheres, aqui vai mais duas paixões minhas...

Fazer uma leitoa Desosada e um bom vinho..

http://img79.imageshack.us/i/leitoa.jpg/

http://img199.imageshack.us/i/vinho.jpg/[/url]

[polaka]

Alem de moto ... falam sobre novela e cozinha ..kkkk mas esses bolinhas estão muitooooo... prendados ..kkkk

o mundo ta mudado mesmo a mulherada ta fugindo da cozinha

kkkk claro ...lugar de mulher é atras do "tanque"... de uma moto ...kkkkk

Gosto de cozinhar...mas na correria do dia a dia ...tenho que ser pratica rs rs

[Jolise]

Bolinho de Mandioca com Recheio de Carne seca e Queijo

Nossa Rina, me deu água na boca só de ler essa receita, sou fascinada por td que é culinária com mandioca, ou afins, escondidinho de mandioquinha então...

Tenho família em Jales (interior de SP, 600km daqui) e sempre que vou para lá tenho que passar na feira para comer a famosa coxinha de mandioca deles...

Vou me arriscar nesta sua receita e vamos ver o que vai sair.. ehhehe

Depois eu conto aqui... heheh

[]'

Jo

Ps. Pois é Polaka, estes homens estão trocando de lugar com as mulheres, e eu estou adorando ver eles na cozinha, estes dias o Fernando fez brigadeiro de madrugada... me deliciei raspando a panela as 2 da matina... heheh