Cozinha do Boteco

[Paludo]

Coroa de Arroz com Frutos do Mar



Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
3 xícara(s) (chá) de arroz
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 tablete(s) de caldo de frango
quanto baste de açafrão
quanto baste de sal
6 xícara(s) (chá) de água
3 colher(es) (sopa) de azeite

Molho
1 xícara(s) (chá) de azeite
1 colher(es) (café) de erva-doce
6 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
1 talo(s) de salsão picado(s)
200 gr de lula em anéis
200 gr de marisco limpo(s)
300 gr de polvo em pedaços pequenos
quanto baste de suco de limão
quanto baste de molho de pimenta vermelha
6 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1 colher(es) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sobremesa) de margarina Qualy Sadia
1 xícara(s) (café) de água
quanto baste de orégano
quanto baste de sal

Modo de preparo:

Arroz
Lave bem o arroz e deixe escorrer. Em uma panela coloque o azeite e o alho, quando estiver dourado, junte a cebola e deixe fritar bem. Coloque o arroz, o caldo de galinha, o açafrão. Refogue bastante até o arroz ficar soltinho. Acrescente água quente e adicione sal. Quando estiver quase seco, diminua o fogo para acabar de cozinhar o arroz lentamente.

Molho
Tempere as lulas, o marisco, o camarão e o polvo com suco de limão e sal, deixando escorrer bem.
Doure a erva-doce no azeite, junte o alho, a cebola, os tomates e deixe refogar. Acrescente os frutos do mar, junte ao restante dos ingredientes e deixe formar um molho consistente em fogo brando.
Unte uma forma de buraco no centro e enforme o arroz. Desenforme em uma bonita travessa, coloque o molho no centro.

[Paludo]

Tutu de feijão

Ingredientes:
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de bacon picado
2 xícaras (chá) de linguiça tipo calabresa cortada em cubinhos
1kg de feijão mulatinho, fradinho ou carioca cozido
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Aqueça metade do óleo em uma frigideira e frite o bacon e a linguiça. Reserve. Bata no liquidificador os grãos de feijão com um pouco do caldo do cozimento. Peneire e reserve. Aqueça o restante do óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o feijão batido, a linguiça e o bacon frito e misture. Quando estiver fervendo, acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até que comece a engrossar, adicione o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a salsinha.

[Paludo]

Lasanha ao Molho Branco


Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Massas
Rendimento: 2 porções
Uma receita de lasanha que você pode fazer tanto no microondas como no fogão. Aproveite e varie um pouco da tradicional lasanha à bolonhesa.

Ingredientes:
500 gr de massa para lasanha
Molho
500 ml de leite
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 tablete(s) de caldo de frango
200 gr de nozes picada(s)
200 gr de Mussarela fatiada(s)
50 gr de Queijo Ralado

Modo de preparo:
Em um refratário retangular ou quadrado, faça camadas alternadas de molho, massa, mussarela e nozes. Finalize com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado Leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta. Dica: caso o molho não fique homogêneo, bata no liquidificador e retorne ao microondas.

Molho
Coloque o leite em uma jarra e leve ao microondas por 5 minutos na potência alta. Reserve. Em um refratário fundo misture bem a farinha de trigo, a margarina e o tablete de caldo de galinha. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Retire e acrescente o leite quente vagarosamente, sempre mexendo. Retorne ao microondas por 4 a 6 minutos, mexendo a cada 2 minutos.

Preparando no forno convencional
Em uma panela, aqueça o leite e reserve.
Em outra panela, derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo. Acrescente o leite reservado aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Adicione o tablete de caldo de galinha. Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Reserve.
Em um refratário retangular ou quadrado, faça camadas alternadas de molho, massa, mussarela e nozes. Finalize com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até estar completamente dourado e a massa cozida.

[Paludo]

Baked Potato com Recheio Italiano


Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
4 unidade(s) de batata grande(s)
Recheio
2 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
200 gr de salame italiano Sadia picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 copo(s) de Requeijão
quanto baste de cebolinha verde em rodelas

Modo de Preparo:
Lave e seque bem as batatas. Faça vários furos com um garfo e coloque-as na borda de um prato refratário forrado com papel-toalha. Leve ao microondas por 15 minutos na potência alta. Inverta as batatas na metade do tempo de cozimento. Retire do microondas, embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Para rechear, desembrulhe as batatas, coloque-as sobre um prato e faça um corte na superfície, sem chegar às extremidades. Aperte as extremidades com as mãos, formando uma cavidade para o recheio.

Recheio
Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao microondas por 2 minutos, na potência alta. Misture o salame e tempere com sal e pimenta. Espalhe generosamente o requeijão nas batatas e sobre ele a mistura de salame. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

[Paludo]

Almôndega


Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 5 porções
Esta receita de almôndega é uma das mais tradicionais, feita do jeitinho que as mamães e vovós sempre fizeram: carne moída e pão para dar a liga, só que vai no microondas. Experimente que é realmente uma delícia!

Ingredientes:
500 gr de patinho moído(s)
1 unidade(s) de ovo batido(s)
1 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de molho de tomate

Modo de preparo:
Retire a "casca" do pão francês.
Misture a carne moída, o ovo, o pão, a salsinha picada e os temperos. Modele as almôndegas e disponha-as em um refratário. Coloque o molho sobre as almôndegas. Tampe o refratário e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Sirva polvilhadas com cheiro-verde.
Se não quiser fazer no microondas, aqueça um pouquinho de azeite em uma panela, dê uma leve refogada na amôndega só para selar e depois acrescente o molho e cozinhe em fogo brando até que a alôndega esteja cozida.
Para fazer no forno convencional, culoque as almôndegas em uma assadeira pincelada com óleo ou azeite e cubra com papel alumínio. Deixe em forno alto por uns 15 minutos e tire o papel alumínio. Abaixe a temperatura para forno médio e deixe até que elas estejam levemente douradas. Depois acrescente o molho e deixe por mais uns 10 minutinhos.

[Paludo]

Se quiser preparar o molho de tomate ao invés de usar molho pronto veja a receita aqui.

Molho de Tomate

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Molhos
Subcategorias: Tomate
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
500 gr de tomate maduro(s)
1 unidade(s) de cebola cortado em 4 (sentido do comprimento)
3 dente(s) de alho
2 folha(s) de louro
quanto baste de orégano
quanto baste de manjericão

Modo de preparo:
Lave bem os tomates e tire aquele "olhinho", corte ao meio e coloque-os em uma panela com os demais ingredientes, leve ao fogo baixo, cozinhe por 20 minutos e depois bata tudo no liqüidificador , se quiser peneire. Guarde em um recipiente de vidro escalde previamente.

[Paludo]

Brigadeirão


Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Mousses e Pudins
Rendimento: 6 porções
Na hora do aperto, esta receita de brigadeirão vai salvar a sua pele. É muito rápida e simples de preparar. Todo mundo gosta muito!

Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 lata(s) de creme de leite Mococa
1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
3 unidade(s) de ovo

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador . Coloque em um refratário untado com manteiga. Leve ao micro-ondas em potência máxima por 10 minutos. Enfeite com chocolate granulado e leve à geladeira até esfriar.

[Paludo]

Brigadeiro de Micro-ondas


Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 30 porções
Mais fácil que isto não existe!! Chega de ficar no fogão, mexendo a colher na panela até a mão não aguentar mais, para fazer brigadeiro. Com esta receita de brigadeiro de microondas você não faz esforço nenhum e o brigadeiro fica uma delícia!!

Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado Mococa
2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sobremesa) de margarina Qualy Sadia
quanto baste de chocolate granulado

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes, menos o chocolate granulado, num refratário fundo e mexa bem. Leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta. Retire, mexa bem e depois coloque mais 4 minutos no micro-ondas em potência alta. Retire, mexa novamente até ficar homogêneo, transfira a massa obtida para um prato raso. Espere esfriar e enrole os docinhos.

[Paludo]

Lombo com Geléia de Pimenta


Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 10 porções
Um receita de lombo muito prárica para você fazer no seu microondas. Sem complicações você tem uma refeição deliciosa!

Ingredientes:
1 kg de lombo de porco Sadia
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
20 ml de suco de limão
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (sopa) de ervas finas
1/2 copo(s) de vinho branco
100 gr de presunto sem capa de gordura Sadia em fatias
shoyu para pincelar a gosto
50 gr de geléia de pimenta

Modo de preparo:
Abra o lombo como um grande bife. Tempere-o com o sal, a pimenta, o limão, o óleo, o alho, as ervas finas e o vinho. Forre a carne com as fatias de presunto e enrole como rocambole. Deixe tomar gosto por 2 horas. Pincele com o shoyu e leve ao micro-ondas por 35 a 40 minutos na potência média, coberto com papel manteiga. Retire, cubra com papel alumínio e deixe em tempo de espera por 15 minutos.
Coloque o lombo em uma travessa e decore-o com a geléia de pimenta.

[Paludo]

Berinjela à Napolitana


Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
3 unidade(s) de berinjela média(s)
quanto baste de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 colher(es) (chá) de orégano
1 colher(es) (sopa) de manjericão fresco(s)
200 gr de Queijo-de-Minas picado(s)

Modo de preparo:
Lave bem e seque as berinjelas inteiras, fure-as 4 a 5 vezes com um garfo e disponha as berinjelas nas bordas do prato refratário do microondas. Ligue por 6 a 8 minutos na potência alta, retire. Corte as berinjelas no sentido do comprimento e escave o miolo, reservando uma parte do miolo e acomode as metades das berinjelas em um refratário. Coloque em outro refratário a cebola, o alho e o azeite de oliva e leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Acrescente os tomates, o sal, a pimenta, o orégano e o manjericão, retorne ao microondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta, retire e misture o miolo reservado das berinjelas e o queijo branco. Preencha as metades de berinjelas com este recheio e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta para aquecer.